Hài 3H Mỗi ngày đọc một vài truyện ngắn sẽ mang đến cho bạn những khoảng lặng ý nghĩa trong tâm hồn.

Hiển thị các bài đăng có nhãn trung thu. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn trung thu. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 18 tháng 8, 2014

Ngày tết Trung thâu ép nguồn từ bỏ đâu?

Nguồn gốc tết Trung Thu - Bánh Trung Thu ? Ở Việt Nam, ngày tết Trung Thu được thể hiện trong tục: “ban ngày làm cỗ cúng gia tiên, tối đến bày cỗ thưởng Nguyệt. Đầu cỗ là bánh mặt trăng, và dùng nhiều thứ bánh trái hoa quả, nhuộm danh thiếp màu sắc, sặc sỡ xanh, đỏ, trắng, vàng. Con gái hàng phố thi nhau tài khéo, gọt đu đủ thành danh thiếp thứ hoa nọ hoa kia, nặn bột làm con tôm con cá coi cũng đẹp”.

Người hỏi:  Trung Đạo

Câu hỏi:


Tết Trung thu năm nào man di người cũng tổ chức nhiều hoạt động vui chơi hoành tráng, nhưng tôi không hiểu Tết Trung thu có cỗi nguồn như thế nào? Nó có ý nghĩa gì? Có những nước nào cũng đón Tết Trung thu như Việt Nam? Xin cám ơn!


Câu trả lời:

Bạn Đạo thân mến! Tết Trung thu là 1 trong 4 tết lớn nhất của người Việt (Tết Nguyên Đán, Tết Đoan Ngọ, Tết đầu đông). Ngày tết này ở Việt Nam được xem là Tết thiếu nhi, trẻ con sẽ được người lớn tặng rất nhiều đồ chơi, đèn ông sao, mặt nạ, Những Lời Chúc đèn kéo quân, súng phun nước... rồi bánh nướng, bánh dẻo.

Trẻ em ở nhiều vùng còn tổ chức múa lân, rước đèn ông sao đi khắp phố phường.

Đèn kéo quân


Đèn kéo quân

Ngày Tết này có xuất xứ từ Trung Quốc, ban đầu là theo phong thô lỗ dân gian, Tết trung thu vào giữa rằm tháng 8, thời khắc này thời tiết mát mẻ, mùa màng đang chờ thu hoạch. Nông dân nghỉ ngơi và vui chơi sau một vụ mùa.

Các câu chuyện xung quanh xuất xứ của ngày tết này rất nhiều, trong đó, trong dân gian vẫn còn lưu truyền truyền thuyết về đôi vợ chồng Hằng Nga, Hậu Nghệ.

Tương truyền, vào thời xa xưa, trên trời đất ơi xuất hiện mười ông mặt trời, cùng chiếu xuống mặt đất nóng đến bốc khói, biển hồ khô cạn, người dân gần như chẳng thể sống nổi. Chuyện này đã làm kinh động đến một anh hùng tên là Hậu Nghệ. Những Lời Chúc Ngủ Ngon Anh đã trèo lên đỉnh núi Côn Lôn, dùng thần lực giương nỏ thần bắn rụng chín ông mặt trời. Hậu Nghệ đã lập thành thử thần công cái thế, nhận được sự tôn kính và mến yêu của man di người, rất nhiều chí sĩ chiêu mộ danh đã tìm đến tầm sư học đạo, trong đó có Bồng Mông là một kẻ bụng dạ bất chính.

Không lâu sau, Hậu Nghệ lấy một người vợ xinh đẹp, tốt bụng, tên là Hằng Nga. Ngoài dạy học săn bắn, cả ngày Hậu Nghệ thường xuyên ở bên cạnh vợ, man di người đều mến mộ đôi vợ chồng trai tài gái sắc này.

Một hôm, Hậu Nghệ đến núi Côn Lôn thăm bạn, trên đường ngẫu nhiên gặp được Vương mẫu nương nương đi ngang qua, bèn xin Vương mẫu thuốc trường học đâm bất tử. Nghe nói, uống thuốc này vào, sẽ lập tức được phăng lên trời thành tiên. Nhưng Hậu Nghệ không nỡ rời xa vợ hiền, đành tạm thời đưa thuốc bất tử cho Hằng Nga cất giữ. Hằng Nga cất thuốc vào hộp đựng gương lược của mình, không ngờ đã bị Bồng Mông nhìn thấy.

Ba ngày sau, Hậu Nghệ dẫn học sinh ra ngoài săn bắn, Bồng Mông với tâm thuật xấu xa đã giả vờ lâm bệnh, xin ở lại. Đợi Hậu Nghệ dẫn các học trò đi không lâu, Bồng Mông tay cầm bảo kiếm, đột nhập vào hậu viện, ép Hằng Nga phải đưa ra thuốc bất tử. Những Lời Chúc Buổi Sáng Hằng Nga biết mình không phải là đối thủ của Bồng Mông, trong lúc khẩn cấp đã hấp tấp mở hộp gương lược, lấy thuốc bất diệt ra và uống hết. Hằng Nga uống thuốc xong, thấy người bỗng nhẹ rời khỏi mặt đất, hướng về cửa sổ và phăng lên trời. Nhưng bởi vì Hằng Nga còn nhớ chồng, thành ra chỉ bay đến mặt trăng là nơi gần với nhân gian nhất rồi trở nên tiên.

Hằng Nga bay lên cung trăng


Tối hôm đó, khi Hậu Nghệ về đến nhà, danh thiếp thị nữ vừa khóc vừa kể lại câu chuyện xảy ra lúc sáng. Hậu Nghệ vừa lo vừa giận, đã rút kiếm tìm giết nghịch đồ, nhưng Bồng Mông đã trốn đi từ lâu. Hậu Nghệ nổi giận nhưng tiền biết vỗ ngực giậm chân kêu khóc.

>> Hướng Dẫn Làm Bánh Trung Thu

>> Hướng Dẫn Làm Lồng Đèn

>> Những Câu Chúc Sinh Nhật Hay Nhất

Trong lúc đau khổ, Hậu Nghệ đã ngửa cổ lên trời đêm gọi tên vợ hiền. Khi đó, anh sửng sốt phát hiện ra, trăng hôm nay đặc biệt sáng ngời, mà còn có thêm một bóng người cử động trông giống Hằng Nga. Hậu Nghệ vội sai người đến hậu hoa viên nơi Hằng Nga yêu thích, lập bàn hương án, đặt lên đó những món ăn và trái cây mà bình thường Hằng Nga thích ăn nhất, để tế Hằng Nga nơi cung quế đang nhớ đến mình.

Sau khi mọi rợ người nghe tin Hằng Nga lên cung quế thành tiên nữ, đều đã lần lượt bày hương án dưới ánh trăng, cầu xin Hằng Nga tốt bụng ban cho may mắn và bình an. Từ đó, phong tục “bái nguyệt” vào tết trung thu được truyền đi trong dân gian.

Bên cạnh đó, nhiều tài liệu chừng cũng cho rằng, ngày tết trung thu ở Trung Quốc có nguồn căn tố thời nhà Đường. Chuyện xưa kể rằng vua Đường Minh Hoàng (713-741 Tây Lịch) dạo chơi vườn Ngự Uyển vào đêm rằm tháng tám âm lịch. Trong đêm Trung Thu, trăng rất tròn và trong sáng. Trời thật đẹp và không khí mát mẻ. Nhà vua đang thưởng thức cảnh đẹp thì gặp đạo sĩ La Công Viễn còn được gọi là Diệp Pháp Thiện. Những Lời Chúc Buổi Tối Đạo sĩ có phép tiên đưa nhà vua lên cung trăng. Ở đấy, cảnh trí lại càng đẹp hơn. Nhà vua hân hoan thưởng thức cảnh tiên và du dương với âm thanh ánh sáng kì diệu cùng danh thiếp nàng tiên thướt tha trong những xiêm y đủ màu xinh tươi múa hát. Trong giờ phút đại vời ấy nhà vua quên cả trời gần sáng. Đạo sĩ phải nhắc, nhà vua mới ra về nhưng trong lòng vẫn bàng hoàng luyến tiếc.

Về tới hoàng cung, nhà vua còn vương vít cảnh tiên cho nên đã cho chế ra Khúc Nghê Thường Vũ Y và cứ đến đêm rằm tháng tám lại ra lệnh cho dân gian tổ chức rước đèn và bày tiệc ăn mừng trong khi nhà vua cùng với Dương Quí Phi uống rượu dưới trăng ngắm đoàn cung nhân múa hát để kỷ niệm lần du nguyệt điện kỳ diệu của mình. Website Kiếm Tiền Kể từ đó, việc tổ chức rước đèn và bày tiệc trong ngày rằm tháng tám đã trở nên phong thô tục của dân gian.

Tết Trung thu được tổ chức phổ biến ở các nước ngọc trai Á từng chịu ảnh hưởng của văn hóa Trung Quốc, trong đó có Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc.

Tại Nhật Bản, mỗi năm nước này có 2 hội thưởng trăng (theo Âm lịch). Hội đầu là ZYUYOGA, gắn với phong thô tục cựu truyền "Otsuki-mi" (có tức là ngắm trăng vào ngày rằm giữa mùa thu), phương kế đến là hội ZYUSANYA nhằm ngày 13 tháng 10.

Trẻ em Nhật Bản rước đèn cá chép trong các hội thưởng trăng. Đứa trẻ nào cũng có đèn cá gáy kể từ khi lọt lòng mẹ do cá gáy biểu trưng cho lòng can đảm, nhất là đối với các em trai. Truyền thuyết cho rằng cá gáy là hiện thân của đấu sĩ SAMURAI vì nó dám lội ngược dòng thoái thác nước.

Theo truyền thống, để chuẩn bị cho đêm ZYUYOGA, mọi gia đình đều sử dụng cỏ bông bạc để cắm thay hoa trong nhà. Mâm cỗ ngắm trăng gồm: bánh nhân táo, dưa hấu, hạt dẻ và danh thiếp loại hoa quả khác được bày trên một bệ đứng huyễn hoặc bàn, đặt ở ngoài hiên nhà hoặc gần cửa sổ.

Tại Hàn Quốc có hội lễ Chusok hay còn gọi là Lễ tạ ơn được tổ chức vào ngày rằm tháng tám là một trong những ngày lễ lớn nhất ở Hàn Quốc.

Lễ hội diễn ra suốt vụ mùa, vì thế đây là thời cơ để người dân lễ tạ ông cha - người đã mang lại cho gia tộc lúa gạo và quả ngọt.

Lời Hay Trong Cuộc Sống Lễ hội được tổ chức từ đêm trước ngày rằm và chỉ chấm dứt sau ngày 15/8 âm lịch. Trong dịp này, người Hàn Quốc thường xuyên dành 3 ngày nghỉ để quây quần bên gia đình và bè bạn. Mọi người cùng nhau thưởng thức món bánh "Songphyun".

Thứ bánh đặc biệt này được làm từ gạo, đậu xanh, vừng và hạt dẻ. Sau đó, cả gia đình đi thăm mồ mả của tổ tiên để giãi bày lòng kính trọng, họ cúng gạo và hoa quả. Buổi tối, con nít mặc Hanbok (một loại trang phủ phục truyền thống của Hàn Quốc) và cùng nhảy múa dưới ánh trăng.

Theo: Blog Tình Yêu - Ngày tết Trung thu bắt nguồn từ đâu?

Chủ Nhật, 17 tháng 8, 2014

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Trung Thu Ngon Nhất

Những chiếc bánh trung thu thơm ngon, xinh xắn bởi chính thị tay bạn làm sẽ là món quà ý nghĩa dành trao tặng cho gia đình, người thân, và bạn bè trong dịp Tết trung thu đặc biệt này.


Nhiều năm trở lại đây danh thiếp loại bánh trung thu có quá nhiều kiểu dáng và chủng loại, đôi khi không đảm bảo an toàn thực phẩm, Lời Hay Trong Cuộc Sống không rõ nguồn gốc xuất xứ khiến cho người tiêu dùng lo lắng.


khoa-hoc-lam-banh-trung-thu-huong-nghiep-a-au


Sẽ thật ý nghĩa nếu dịp Tết Trung thu này, bạn có trạng thái tự tay làm nên những chiếc bánh dẻo và bánh nướng như một phần quà dành tặng cho gia đình và người nhà hoặc tự mình mở tiệm bán bánh trung thu thủ công để đảm bảo an toàn thực phẩm cho người dùng. Quy Trình SEO Bán bánh trung thu trực tuyến đang là một ý tưởng kinh doanh đại vời, thu hút nhiều đối tượng khách hàng phục quá bận rộn.


Một Số Bài Viết Về Cách Làm Bánh Trung Thu:



khoa hoc lam banh trung thu huong nghiep a au KHÓA HỌC LÀM BÁNH TRUNG THU   BÍ QUYẾT BÁNH NGON  CHO TRUNG THU VẸN TOÀN


Với trang mục mục tiêu mang đến cho bạn những bí quyết làm bánh ngon cho một Trung thu đầy ý nghĩa, Hướng Nghiệp Á Âu giới thiệu chương đệ trình học làm bánh Trung Thu đặc biệt cùng với chuyên gia làm bánh Trung thu. Với 3 buổi học các học viên sẽ được học danh thiếp kỹ thuật sau:


khoa-hoc-lam-banh-trung-thu-huong-nghiep-a-au-11


+ Kỹ thuật muối trứng + trừ khử mùi tanh của trứng
+ Kỹ thuật nấu nước đường (đây là kỹ  thuật rất quan trọng trong khâu làm bánh trung thu)
+ Kỹ thuật làm nhân
+ Kỹ thuật làm vỏ bánh
+ Ứng dụng các kĩ thuật trên để làm 5 loại bánh trung thu cổ điển và bánh trung thu Nhật Bản


Các loại bánh trong chương đệ trình học:


khoa hoc lam banh trung thu huong nghiep a au 11 KHÓA HỌC LÀM BÁNH TRUNG THU   BÍ QUYẾT BÁNH NGON  CHO TRUNG THU VẸN TOÀN
Bánh xá xíu gà quay thơm ngon, bánh đậu xanh sầu riêng ngọt ngào, Những Câu Chúc Sinh Nhật bánh nướng sữa dừa béo ngậy và bánh dẻo thập cẩm tinh tế
khoa hoc lam banh trung thu huong nghiep a au 21 KHÓA HỌC LÀM BÁNH TRUNG THU   BÍ QUYẾT BÁNH NGON  CHO TRUNG THU VẸN TOÀN


khoa-hoc-lam-banh-trung-thu-huong-nghiep-a-au-21


Và chuyên đề bánh Trung thu Nhật Bản xinh xắn


Ngoài cách hướng dẫn làm bánh thơm ngon, lớp học làm bánh Trung thu tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ được hướng dẫn cách nhận biết các nguyên vật liệu làm bánh, địa đồng cân mua dụng cụ, kỹ thuật đóng khuôn, tạo hình v…v…cho ra những chiếc bánh Trung thu đẹp mắt.


Hướng Nghiệp Á Âu xin cam kết rằng, sau khi hoàn thành khóa học làm bánh Trung thu, bạn sẽ hoàn toàn có thể tự tay trổ tài mang lại món quà yêu thương, Những Câu Chúc bảo vệ sức khỏe đến người thân yêu gia đình, bạn hữu của mình qua những chiếc bánh Trung thu thật thơm ngon và quyến rũ này. Và biết đâu được, khóa học sẽ là bước khởi đầu cho mô hình kinh dinh hấp dẫn của bạn?


Theo: Blog Tình Yêu

Thứ Bảy, 16 tháng 8, 2014

Cách đánh bánh trung thu nướng Siêu Ngon đại một giản


Mùa Trung thu  năm nay hãy thử làm bánh nướng để trao tặng gia đình và người nhà xem sao nhé. Cùng tham khảo cách làm bánh trung thu nướng dưới đây.

Cách làm bánh trung thu nướng Siêu Ngon cực cô đơn giản

Dụng cụ:

 

- Khuôn bánh lò xo (loại 63gr) mê hoặc khuôn rời (loại 150gr)

- Bình xịt nước

- Chổi



Nguyên liệu vỏ bánh: (được 12 chiếc nhân ái loại 150gr mê hoặc 21 chiếc nhân ái loại 63gr)

 

- Bột mỳ đa dụng: 600gr

- Nước đường làm bánh nướng: 400gr

- Nước tro tàu: 10ml

- Dầu ăn: 80gr

- Phết mặt bánh: 2 tròng đỏ trứng gà + 10 ml nước + 5 ml mặc dầu ăn, đánh đều, lọc qua rây.



Nguyên liệu chừng nhân dịp bánh: (nhân thập cẩm)

 

- Hạt sen: 20gr

- Mứt bí: 80gr

- Mỡ đường: 70gr

- Hạt dưa: 20gr

- Vừng: 50gr

- Hạt điều: 40gr

- Lạp xường: 40gr

- Lá chanh: 20gr

- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê

- Bột bánh dẻo: 100gr

- Nước đường bánh dẻo: 60gr (bột và nước đường bánh dẻo đồng cân cần nhào đến khi thấy danh thiếp nguyên liệu kết dính là được.



Nguyên liệu chừng làm bánh trung thu

 

Cách làmbánh trung thu nướng :

 

Bước 1: Nước đường, nước tro tàu, mặc dầu ăn cho vào bát, từ từ cho bột vào (bớt lại 50gr bột), trộn đều. Đổ ra mâm, nhồi bột 5ph. Hướng dẫn làm bánh trung thu Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ ứng với từng loại khuôn. Tỉ lệ vỏ/nhân của bánh nướng để đóng khuôn là 1:2. Ví dụ, khuôn 150gr: vỏ 50gr – nhân 100gr.


Bước 2: Lạp xưởng nướng chín thái lát mỏng. Hạt sen, mứt bí thái hạt lựu. Hạt điều động đập dập, lá chanh thái chỉ…tất cả cho vào một bát lớn, đổ nước đường bánh dẻo và nước hoa bưởi vào trộn đều. Rắc dần dần bột bánh dẻo vào nhào đến khi hỗn hợp kết dính, Những Câu Chúc có thể nắm lại được thì chia thành từng viên nhỏ theo tỉ lệ để làm phần nhân bánh. Lưu ý tránh nhào trộn nhiều khiến bột bị dai và để quá lâu khiến nhân bị khô, lúc đóng bánh sẽ không đẹ.

 

Các bạn cũng có thể chuẩn bị thêm danh thiếp loại nhân dịp khác như nhân sen xát, đậu xanh, đậu đỏ, trà xanh, khoai môn…v…v…cho hương vị bánh được phong phú.


Bước 3: Cán mỏng bột to vừa phải, cho nhân dịp vào giữa, miết dần viên bột cho kín nhân. Nếu cán miếng bột quá to khi gói sẽ làm không khí lọt vào trong khiến khi nướng bánh bị phồng, nhân dịp không bám vào vỏ và bị rời rạc.


Bước 4: Xoa một lớp bột áo quanh bột rồi đóng bánh vào khuôn, ấn chặt, rồi nhẹ nhõm lấy bánh ra.


Bước 5: Xếp bánh lên khay, bật trước trên dưới 10 phút ở 200 – 210oC, để cả lửa trên và lửa dưới. Nướng khoảng 5ph, nếu lần đầu làm bánh nướng tốt nhất là danh thiếp bạn thành ra đứng quan trung thành trong thời kì đó để tránh tình trạng nướng quá lửa vỏ bánh bị nứt vỡ.

 

Khi vỏ bánh trở thành thử đục là vừa chín, nhanh tay lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên bánh rồi để bánh nghỉ.

 

Xịt nước xong để bánh nguội hẳn mới tiến hành phết trứng. Những Câu Chúc Mừng Sinh Nhật  Lúc ấy vỏ bánh đã ổn định khi phết sẽ ko bị mất hoa văn. Để vỏ bánh lên màu đẹp các bạn cho nên phết 2 lần hổ lốn trứng. Lưu ý là trong quá đệ trình phết bánh nhớ nương tay tránh để trứng nổi bọt, nếu có bọt thì nhẹ nhàng sử dụng thanh hao quết lại cho hết bọt.


 

Bước 8: Để lò 225oC và nướng tiếp kiến đến khi bánh ngả màu hanh vàng lấy ra (công đoạn này chỉ cần nướng lửa trên thôi cũng được). Nếu thích bánh lên màu đậm hơn danh thiếp bạn tăng nhiệt lên và nướng thêm 1-2 phút nhé.

 

Khi nguội, bánh nướng sẽ xuống màu đậm hơn, đợi bánh nguội hẳn danh thiếp bạn mới cất bánh vào túi nilon, đóng gói kín. Bánh mới nướng xong thường rất khô, đợi 2-3 ngày sau bánh xuống dầu, vỏ bánh mềm lúc bấy giờ ăn mới ngon.




Chúc các bạn thành công và ngon miệng!


Cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền

 


Những chiếc bánh trung thu nướng truyền thống luôn mang nhiều ý nghĩa hơn cả

 

Một mùa trung thu nữa lại sắp đến trên khắp danh thiếp nẻo phố và đi cùng với không khí đó là hình ảnh quen thuộc của bánh trung thu truyền thống. Những Câu Chúc Ngủ Ngon Mâm cỗ ngày Rằm nhà các bạn chắc hẳn sẽ chẳng thể thiếu được nếu thiếu đi những chiếc bánh dẻo và bánh trung thu nướng cổ truyền. Hãy để bật mí cho danh thiếp bạn cách làm bánh trung thu nướng truyền thống nhé.

 

Chuẩn bị nguyên liệu chừng cho cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền: Cho 12 cái bánh 100g mê hoặc 10 cái 150g

Phần nước đường bánh nướng

 

- 1200g đường cát

 

- 750ml nước

 

- Nước cốt tử 1 quả chanh thường

 

- Nước tro tàu

Phần vỏ bánh trung thu nướng:

 

- 200g nước đường đã nấu

 

- 50ml dù ăn

 

- 1/4 tsp baking soda

 

- 1 tsp nước tro tàu

 

- 320g bột mỳ

Phần nhân bánh trung thu nướng:

Nguyên liệu khô làm bánh trung thu thập cẩm

 

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm này có trạng thái làm 12 chiếc bánh.

 

-100g hat dưa

 

-100g hạt điều

 

-100g hạt bí

 

-100g mứt hạt sen (nếu có)

 

-100g mứt bí (phải có)

 

-100-200g mỡ thịt

 

-100g lạp xưởng

 

-100g thịt xá xíu (có trạng thái thế bằng thịt gà quay, jambong..)

 

-100g mè

 

-100g mứt gừng

 

-50g mứt chanh (nếu có)

 

-100g bột bánh dẻo

 

-3 lá chanh thái tiền nhuyễn

 

-12 lòng đỏ trứng muối

 

Nguyên liệu chừng làm nước sốt trộn nhân bánh trung thu thập cẩm

 

-100g đường xay

 

-100ml rượu đế (cooking wine)

 

-1 muỗng café ngũ vị hương

 

- 2 muỗng mặc dù ăn

 

-1 muỗng soup gừng giã nhuyễn

 

-1/4 thìa café muối

Cách làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm


Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu chừng làm bánh trung thu thập cẩm

 

-Cách làm mỡ đường: 1oog mỡ gáy, xắt hạt lựu, luộc sôi trên dưới 3 phút, vớt để ráo nước rồi trộn với 2-3 thìa đường, xóc đều cho ngấm. Để mỡ đường nơi có gió để phơi cho mỡ đường trong lại là được. Nên làm mỡ đường trước 1 ngày.



 

Cách làm mỡ đường làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm

 

-Trứng muối: rửa sạch, ngâm rượu và gừng (băm nhỏ) trong 20 phút. Sau đó vớt ra, nướng ở 150oC trong 15 phút. Thấy tròng đỏ trở đục là được.

 



 

Cách làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm trứng muối

 

Mách nhỏ: Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm trứng muối thơm hơn là thêm chút mặc dù mè và chút đường rồi mới nướng.

 

-Vừng trắng, hạt dưa, hạt điều rang sơ. Hạt điều cắt nhỏ

 



Sơ chế cách nguyên liệu làm bánh trung thu


Bước 3: Thái nhỏ các nguyên liệu làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm

 

-Mứt hạt sen cắt làm bốn

- Mứt gừng cắt sợi rồi băm nhuyễn

 

-Mứt bí, lạp xưởng… cắt hạt lựu



Các nguyên liệu chừng làm nhân bánh trunng thu thập cẩm


Bước 3: Trộn danh thiếp nguyên liệu chừng và hoàn thành cách làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm

 

-Cho các nguyên liệu chừng làm bánh trung thu thập cẩm vào 1 âu lớn và trộn đều.



-Cho nước sốt bánh trung thu nhân dịp thập cẩm vào trộn thật đều tay.



Thêm nước sốt làm nhân bánh trung thu thập cẩm

 

-Cho thêm bột bánh dẻo, trộn đến khi thấy nhân dịp dẻo, dính với nhau. Nếu thấy hỗn tạp nhân bánh vẫn còn rời rạc thì cho thêm bột bánh dẻo. Nắm hỗn hợp nhân dịp thành 1 vô kể là nhân dịp bánh trung thu thập cẩm đã đạt.

 

Mách nhỏ cho bạn: Nếu làm bánh dẻo trung thu nhân dịp thập cẩm thì bạn cho nên cho tất cả hổ lốn vào chảo và đảo qua. Những Câu Chúc Buổi Sáng Đó là cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm ngon và bảo đảm an toàn thực phẩm.

 

-Khi nặn thành từng viên nhân dịp thì cho thêm trứng muối vào.



Nhân bánh trung thu thập cẩm hoàn tất rồi nè!

 

Cách làm nhân bánh trung thu thập cẩm chỉ đơn chiếc giản vậy ôi thôi ^^ Các nguyên liệu làm bánh trung thu thập cẩm rất dễ tìm, đặc biệt vào cơ hội Tết Trung thu. Bạn hoàn trả toàn có thể tự làm bánh trung thu tại nhà. Chúc bạn thành công với cách làm nhân dịp bánh trung thu thập cẩm cho người nhà vào Trung thu năm nay nhé!

 

Bắt đầu học cách làm bánh trung thu nướng thôi!


Bước 1: Chuẩn bị bột bánh trung thu nướng nướng

 

- Trộn nước đường bánh nướng đã nấu, mặc dầu ăn, Website Kiếm Tiền baking soda và nước tro tàu vào một âu to đến khi quyện với nhau rồi để nghỉ ít ra là 4 tiếng trước khi bắt đầu học cách làm bánh trung thu nướng.

 

- Cho từ từ hổ lốn trên ( sau 4 tiếng nghỉ ) vào bột mỳ rồi đổ ra mặt bàn nhồi sao cho bột bánh nướng mềm,mịn, dẻo nhưng vẫn có độ cứng vừa phải.



Bột bánh trung thu nướng sau khi đã trộn và nhồi xong

 

+ Kỹ thuật nhồi bột: Dùng mu bàn tay, ấn và hơi miết nhẹ. Lưu ý là ấn và hơi miết bột nhé chứ không phải là miết bột ra xa nhé.

 

( Cách làm bánh trung thu nướng cổ truyền không quá khó nhưng bước nhồi bột rất quan yếu do nếu bột bánh trung thu nướng không được nhồi kỹ, mặt bánh sẽ không được mịn và đẹp; còn nếu nhồi quá tay, bột bánh nướng sẽ bị nhão và không đóng được bánh.)



- Bọc bột đã nhồi và để bột nghỉ 30 phút.


Bước 2: Chia bột và nhân bánh trung thu nướng

 

- Vỏ bánh trung thu nướng với nhân dịp bánh có tỷ lệ 1:2, tức là 1 phần vỏ bánh thì 2 phần nhân bánh. Ví dụ, với bánh nướng 150g thì vỏ bánh sẽ là 50g và nhân bánh là 100g. Lòi Hay Trong Cuộc Sống Vì vậy, cân bột vỏ bánh là 50g, cân nhân bánh là 100g (100g cả trứng muối, nếu có). Nắm tròn và chắc tay nhân bánh và vỏ bánh.

 

- Tuy nhiên, nếu các bạn không muốn bánh có nhân nhiều có thể đổi thay tỷ lệ nhé nhưng Gato Baking Space khuyên danh thiếp bạn cho nên theo tỷ lệ trong hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng bởi đây là tỷ lệ giúp chiếc bánh đẹp mắt nhất ^^



Vỏ bánh nướng đã được cân và vê tròn



Nhân bánh trung thu nướng được nắm tròn và chắc


Bước 3: Đóng bánh trung thu nướng

 

- Chuẩn bị khuôn

 

+ Khuôn sử dụng cho bánh nướng ( vớ cả danh thiếp loại bánh trung thu truyền thống) cần được giữ luôn sạch sẽ và khô ráo.

 

+ Mỗi lần đóng bánh nướng, rắc một ít bột áo vào bề mặt của khuôn.

 

- Lấy từng viên bột phần vỏ , cán mỏng trên dưới 2-3mm. Cho từng viên nhân dịp bánh vào giữa, vừa cho vừa vê tròn sao cho vỏ ôm khít nhân bánh.

 

Vê tròn sao cho vỏ bánh ôm khít nhân

 

- Rắc chút bột áo vào viên bột đã vê, cho vào trong khuôn bánh. Dùng mu bàn tay ấn cho thật kĩ để bánh có độ sắc nét ở mặt bánh.



 

Dùng ấn quyết đều bột để bánh đóng được sắc nét

 

-Chuẩn bị khay đã lót giấy nến/silpat. Lắc bánh để bánh rơi nhẹ ra khỏi khuôn và đặt vào khay. Lần lượt làm già khi hết vỏ bột và nhân.

Bánh trung thu truyền thống trước khi bỏ lò nướng

 

Bước 4: Nướng bánh trung thu truyền thống

Những chiếc bánh trung thu nướng ra lò

Không cần phải ra ngoài tiệm hay phải bỏ ra một số tiền quá lớn là các bạn có thể tự học được cho mình cách làm bánh trung thu nướng truyền thống thật đẹp mắt rồi phải không nào?.Lời hay Trong Cuộc Sống Dù có nhiều những kiểu bánh trung thu phá cách nhưng có nhẽ mâm cỗ đêm trăng rằm sẽ tiền trọn vẹn nhất nếu có những chiếc bánh dẻo cổ truyền và bánh trung thu nướng truyền thống.

 

Video hướng dẫn cách làm bánh trung thu nướng



Chia sẻ kinh nghiệm trong cách làm bánh trung thu nướng


Vỏ bánh:

 

Vỏ bánh công thức của Baking Challenge 5 Mooncake đến thời khắc này vẫn là công thức vỏ bánh nướng homemade tốt nhất. Nếu tuân thủ đúng hướng dẫn, cân đong đúng liều lượng coi như vỏ bánh đã ok rồi. Vỏ trộn xong cần để nghỉ ít nhất 10′ để khi tạo hình bột không bị co rút. Một lưu ý quan trọng là vỏ bánh làm theo công thức này rất dễ bị khô. Nếu 1 người làm thì không thành ra trộn quá 2 công thức vỏ bánh, để lâu quá bột vỏ sẽ khô dẫn dến bánh đóng ra không được sắc nét.

Nhân bánh:

 

NHÂN ĐẬU, SEN, CÁC LOẠI KHOAI:

 

Nếu là đậu phải đãi vỏ, ngâm nở. Tiếp đến làm chín đậu, hạt sen (hoặc khoai). Nếu hấp cách thủy (còn gọi là đồ) đậu, đỗ sẽ chín nhưng không “nhừ tơi” được. Nên cho đậu vào nồi, đổ nước ngập 1 đốt ngón tay và nấu chín trên bếp sau đó xay cả nước cả đậu thật nhuyễn. Sau đó đổ nước đậu lệt sệt (thậm chí như cháo) này vào chảo dầy và bắt đầu sên. Ninh Thuận 24H Hỗn hợp đậu ướt sên mất nhiều thời gian hơn hỗn hợp đậu khô nhưng thành phẩm trong, đẹp và để được lâu hơn là đậu khô. Khi sên nhân, đến khi hỗn hợp không còn dính dấp chảo, dẻo là được. Lúc này sờ hổ lốn có vẻ còn lỏng, mềm nhưng trên thực tại đến khi nguội là vừa. Sên khô quá cắt miêng bánh ra nhân sẽ bị vỡ vụn không đạt yêu cầu.

 

NHÂN THẬP CẨM KIỂU CỔ TRUYỀN:

 

Ai cũng biết nhân kiểu cựu truyền gồm mỡ muối, hạt điều, hạt dưa, hạt sen, hạt bí, vừng, lạp xưởng, lá chanh, rượu. Các nguyên liệu này đặc tính khô và rời rạc nên bột bánh dẻo trên lý thuyết lí là chất kết dính líu giúp danh thiếp loại nguyên liệu này dính với nhau có trạng thái nắm lại thành viên (nhân bánh). Tuy nhiên trên thực tế nhiều bạn làm dập khuôn theo công thức trên đã gặp khó khăn khi muốn nắm danh thiếp nguyên liệu chừng thành viên tròn, chừng như chúng chẳng nghe lời, được một lúc lại rời rạc ra hết cả.

 

Vấn đề là ở chỗ lũ nhân dịp này cần một “chất xúc tác” giúp cho bột bánh dẻo làm tốt vai trò kết dính líu của nó. Kinh nghiệm của Kiwi và Trà My là thêm một lượng nước nhất mực vào hổ lốn nhân. Có hai cách để thêm “nước” vào: cho nước đường pha nhạt hay corn syrup hoặc cũng có thể kết hợp cả hai. Hỗn hợp được làm ẩm kết hợp tốt với bột bánh dẻo sẽ liên kết tốt.

Phết bánh:

 

Muốn cho vỏ bánh nâu sậm, hỗn tạp phết bánh thường nhật gồm trứng + nước chưa đủ. Cần thêm vào dù mè đen, tròng trắng trứng. Hỗn hợp Kiwi dùng phết bánh gồm: 1 lòng đỏ trứng, 1/2 tròng trắng trứng, 2 thìa mặc dầu mè đen, 2 thìa nước. Nếu muốn đậm hơn nữa có trạng thái thêm vào tí ti đường cho “bắt” lửa (kinh nghiệm của Trà My).

 

Cách phết:

 

- Dùng chổi sợi nhỏ. Ở công đoạn này thì thanh hao hàng phục Thiếc (hoặc chổi quét sơn) sử dụng tốt hơn chổ silicon sợi to.

– Phết sau khi đã nướng tái, lúc này mặt bánh đã có tia vàng.

– Phết trứng khi mặt bánh khô, ko dính líu nước (nước xịt làm bánh bớt khô). Nếu xịt nước xong cần cho bánh vào lò cho bay hết hơi nước. Nếu bánh còn ướt mặt mà đã quét trứng thì mặt bánh sau sẽ không sắc nét, không bóng đẹp, thậm chí còn bị rạn.

– Trứng đồng cân quét một lớp thật mỏng. Không quét dầy quá sẽ tạo bong bóng trên mặt bánh. Tốt nhất thành ra quẹt loại bỏ bớt phần hỗn hợp nước trứng vào thành bát trước khi quét lên bánh.

– Thông thường mỗi mẻ bánh cần 2 lần quét là đủ.

 

Nướng bánh:


Nướng bánh là mắt xích quan yếu khăng khăng định ảnh dạng của một chiếc bánh. Sau khi nướng, mặt bánh phải sắc nét như lúc mới đóng, màu sắc vàng đều, thành bánh thẳng, không bị biến dạng. Nếu bánh mặt mới hơi vàng, thành bánh bị cong (chảy xệ) là nhiệt độ nướng chưa đạt.

 

Nhân bánh nướng bản chất đã chín nên khi nướng bánh tiền cần quan tâm đến lớp vỏ bên ngoài. Có hai nguyên do khiên bánh bị chảy xệ: mê hoặc bởi nhân bị nhão quá, mê hoặc do để trong lò quá lâu. Nếu bởi chưng nhân dịp nhão, tất nhiên sẽ phải “chữa” phần nhân bánh văn bằng cách xào lại cho khô bớt. Còn nếu do nhiệt độ lò thì cách điều động chỉnh là tăng nhiệt (220 độ) nướng nhanh. Nếu để 180 độ sẽ mất nhiều thời kì nướng để bánh vàng mặt. Như vậy cũng đồng nghĩa với bánh sẽ phải ở trong lò lâu hơn dẫn đến bánh bị “phình”, nứt.

 

Tôi nướng bánh 220 độ (thực tế nhiệt lên đến 240 độ), từ đầu đến cuối không cần chọc chân, bánh vẫn giữ phom đẹp. Một lưu ý nữa là bởi vì nướng bánh với nhiệt cao thành thử luôn phải để mắt đến khay bánh nếu không muốn làm lại mẻ khác. Mỗi lần nướng thời kì không quá 8 phút. Một mẻ bánh nướng bít tất cả 3 lần, phết trứng 2 lần, mỗi lần nướng chưa đến mười phút nhưng sau mỗi lần nướng cần để bánh nghỉ 20-30′ cho nguội bớt mới cho vào nướng tiếp. Nếu nướng một lèo từ đầu đến khi bánh vàng mặt mặt như mong muốn thì bánh không tránh khỏi bị nứt, phồng, chảy xệ.

*Chia sẻ với chúng tao kinh nghiệm của bạn trong cách làm bánh trung thu nướng